五味是指中药所具有的酸、苦、甘、辛、咸五种与味相关的特性。除此之外还有淡味和涩味，但酸、苦、甘、辛、咸是与五行、五脏相配属的主要药味，所以一般称为五味。
五味的最早记载见于《吕氏春秋》一书，将五味与药物结合的最早文献见于《黄帝内经》、《神农本草经》。《黄帝内经素问·脏气法时论》指出辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软。”《皇帝内经素问·至真要大论》曰：“淡味渗泄”。《神农本草经·序例》谓：“药物酸咸甘苦辛。”“味”，最初是由健康人味觉器官的辨别而得，如口尝乌梅酸、甘草甜、干姜辣、黄连苦，鼻闻薄荷、白芷芳香等。《淮南子·修务训》所云：神农：“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒。”
本草著作中所记载的药味，其含义有二。一是反应了部分药物的真实滋味，是通过口尝而得来的感性认识，与实际滋味相符。如甘草的甘味，黄连的苦味，酸枣仁的酸味，鱼腥草的辛味，芒硝的咸味。而是代表药物的某种作用，是在大量临床实际经验积累之上，推导而得来的关于药物作用的理性认识，是中药作用规律的高度概况和标志，并非味觉所能感知的真实味道。如知母的甘味，板蓝根的苦味，白芍药的酸味，桔梗的辛味，玄参的咸味。
五味的阴阳属性，《皇帝内经素问·至真要大论》曰：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳”，此种分类沿袭至今。五味的五行属性，《黄帝内经素问·宣明五气篇》曰：“酸属肝（木），苦属辛（火），甘属脾（土），辛属肺（金），咸属肾（水）”，即是把五味和五行、五脏相联属，为药物作用的定位，提出了初步依据，也是中药归经的基础。
《中医药膳食疗》这本著作：
1.重点将药食同源药物和保健品类药物在书中重点罗列出来，并记载了药食同源药物的常用药膳，药食同源药物在书中用*号标出。
2.按照执业药师的标准将临床常见病罗列出来，并对每种常见病进行辨证施膳，体现了施膳的常见性和实用性。
3.本书书后附有药食同源药物的彩图。
团队几年的辛苦奋斗，首次将种药食同源药物进行整理并加上常用药膳，希望能为大家合理施膳提供参考，为大健康发展尽一份力。这本书也是首次将药食同源进行整理，市场到目前为止还没见到这样的书籍。
商务合作或咨询其他事宜请联系：
赞赏
