珍珠奶茶是非常受欢迎的饮品，大街小巷也有奶茶店。常常能见到放学的学生、逛街的情侣、工作的白领，手里捧着一杯温热的珍珠奶茶。正当珍珠奶茶流行之际，珍珠奶茶中的“珍珠”产生了各种传言，今天就让我们来了解一下，珍珠奶茶中的“珍珠”到底是什么。
珍珠奶茶中的珍珠都是由塑料做的吗不是。
珍珠奶茶中的“珍珠”其实是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，常用的是木薯淀粉。为了口感需要，还会用一些小麦蛋白和食品添加剂。加入小麦蛋白，是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，同时使淀粉“珍珠”更加弹力可口。
注：小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。
所有淀粉食物吃进去后会产生糊精，而糊精就更不需要担心了。糊精是淀粉不完全水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖组成的寡糖和聚糖的混合物，包括有麦芽糖糊精、环状糊精等。我们平时吃米饭、面包等含淀粉的食物，进入消化道后也会逐渐分解糊精，再分解成葡萄糖才能被人体使用。
注：珍珠奶茶中的珍珠如果使用糯米、葛粉等粘性较强的原材料，是比较难以消化的。
“珍珠”粉圆产品中的添加剂安全吗珍珠中的化学物质都是正常使用的食品添加剂。
为了做成更好的“珍珠“粉圆产品，在加工过程中还会使用一些食品添加剂，主要是甜味剂、凝固剂、稳定剂和增稠剂，如芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。
1、甜蜜素，又称环己基氨基磺酸钠，是一种无能量的化学合成甜味剂，甜度是蔗糖的40-50倍，具有一定的后苦味。它用于食品中不仅可以增加食品的甜度，而且不提供能量。主要用于软饮料、水果蜜饯、冰激凌、糕点、糖果、酱菜以及明胶点心、果冻、果酱等等。甜蜜素的安全值为0-11mg/kg体重，即每人每天最高可摄入11mg/kg体重，也就是说一个体重60公斤的人，如果每天摄入毫克，长期食用也不会有不良后果，而喝一杯奶茶的珍珠量估计最多0g，意味着你要喝杯奶茶，甜蜜素的摄入量才有可能超过安全值。
注：我国国家标准规定，甜蜜素在糖果中的使用量不得超过0.65g/kg。
、芒硝，别名硫酸钠。它是一种常见的食品添加剂，做加工助剂使用。根据我国国家标准规定，硫酸钠作为加工助剂在可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。
3、氯化镁，作为凝固剂和稳定剂加入到“珍珠”中，是一种常见的食品添加剂，常用于豆制品中。做豆腐的过程中，要形成块状的半固体状态，都是要加凝固剂的。奶茶的珍珠，要形成珍珠状也是需要凝固剂的。
不过，氯化镁的使用范围并不包括粉圆，它一般不会超量使用。因为氯化镁具有较强的苦味，通常的添加量小于0.1%。如果这个东西商家加多了，还会有这么美味的奶茶吗？所以消费者不用过度担心安全问题。
因此，流言中所说的奶茶中的有害化学物质，其实都是常用的食品添加剂，至于说高分子物质也就是塑料则完全没有依据。
奶茶中没有奶，都是奶精用牛奶调制还是用奶精调制，要看一杯奶茶所需的成本。适量饮用，都不会威胁健康。即使奶茶使用奶精替代牛奶来调制，也不代表吃进去的都是反式脂肪。实际上，奶精中含有氢化植物油，的确可能含有反式脂肪，但含量并不高。一般奶茶、奶精的反式脂肪，平均含量仅为0.41克/克。
而且，反式脂肪酸是否会对健康产生危害，还是要看究竟吃了多少。世界卫生组织WHO建议，反式脂肪酸的供能比应低于1%而据统计，我国男性和女性的TFA供能比均为0.%，北京、广州这样的大城市的居民的TFA供能比为0.3%。也就是说，我们中的多数人，反式脂肪摄入量都不会超过推荐标准，偶尔喝点奶茶也不用太担心。不过，很多奶茶饮料中的糖却不少，还是不要喝太多为好。
珍珠奶茶中的珍珠会造成肠梗阻吗有这个可能，但只能算特例。
造成肠梗阻的原因是很多元化的，通俗的话来说就是肠道不通畅，这跟患者的胃肠吸收功能和所食食物有关。本身胃肠功能不太好的人群，或是幼儿和老年人，喝大量的珍珠奶茶还是有风险的。食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空，一般情况下，对于混合性食物，胃完全排空的时间需4-6个小时。
若大量吞食珍珠奶茶中的珍珠，不仅容易造成胃排空不通畅，也会有吸入器官中的危险。因此，在饮食时应该细嚼慢咽，尤其像珍珠粉圆等食物。
珍珠奶茶的美味已经不言而喻，对其制作材料的担忧也是庸人自扰，从正规商家购买的珍珠奶茶对人体是没有危害的。当然，过多的饮用对身体还是会造成一定影响，因此在生活中，偶尔地饮用才是享受生活。小优上一次喝珍珠奶茶已经有两个月了，看到这不禁有些嘴馋，今天先到这，得赶紧去买一杯珍珠奶茶喝咯！
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