微美芒市—芒市最具影响力的

芒市人爱吃、会吃，各种食材经过芒市人的巧手烹制都能转化为各式各样的美味佳肴。今天就让我们了解一下那些芒市人钟爱的特色美食吧！

烤串：烤串是芒市人非常热爱的一类食物，它一般常见于夜市，有人说芒市人的深夜食堂就是一个个的烧烤摊，在这样的场合，约上三五好友，吃着香喷喷的烤串，畅聊着自己的生活、事业、情感、希望，是一件非常畅快的事。

柠檬鱼：芒市人喜欢酸辣的菜肴，柠檬鱼中既有柠檬的自然清新酸味，又有小米辣的香辣，酸辣与鱼肉的甘甜相结合，勾起了很多芒市人的食欲，抚慰了许多芒市人的肠胃。

油淋干巴：芒市人喜欢干巴，干巴的吃法也有很多，有烤、煮、炒、炸，滋味也各有不同，但对于很多芒市人而言，油淋干巴却是一道不得不提的美味小吃，好友相聚之时，一杯清酒一盘油淋干巴抚慰了很多人的心灵。

烤乳猪：芒市人对烧烤的热情非常强烈，而且想象力也十分丰富，对于猪肉的选择，除一般的五花肉、瘦肉烧烤外，还喜欢烤制乳猪，乳猪个小肉嫩，经验老道的厨师，经过精心烹调后，总能创造出诱人的美味，再佐以精心调制的蘸料，一口下去肉质爽滑多汁，让人食欲大开。

撒苤：芒市人对于撒苤有独特的心得，不管是油辣子撒、苦撒、柠檬撒、杨梅撒、橄榄撒、茄子撒、鱼撒，总有一种让你食欲大开。

香茅草烤鱼：采用新鲜鱼肉外加原生态香茅草烤制，味道香甜，风味独特，是一道广受芒市人喜爱的菜肴。

酸笋煮鸡：用腌制好的酸笋煮鸡肉，是一道非常开胃的菜肴，特别适合于炎热的夏天食用。

腊腌菜煮帕哈：帕哈有一种独特的气味，不是所有人都喜欢，但如果你能接受它的气味的话，用腊腌菜来煮，味道还是杠杠滴。

锅子菜：小炭炉点起，事先加工好入味的菜肴烹调好，温度恰当，边烹调边食用，绝对是一种享受！

凉拌豆腐：这道菜的关键在于豆腐这种食材的选取与凉拌汁料的调制，豆腐要选择鲜滑水嫩的，凉拌汁料要兼具酸甜辣的特点。

芒市的这些美味佳肴，最近你吃了吗？

文图：张崇喜

责编：张崇喜

主编：李莉

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法律顾问：云南和序律师事务所杨启文

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