经久不衰的香港餐饮娱乐商业标杆兰桂坊，早已成为住在香港的人们和国际游客心中的时尚生活圣地。人们享受着兰桂坊贯穿整年的活动带来的欢乐氛围，这里融汇了多国特色的美食美酒、休闲娱乐体验更让人流连忘返。

例如提供多元化日本餐饮体验的FUMI；全港首间获得VPN认证的意大利餐厅CiaoChow；LiveNation打造的脱口秀主题酒吧，也是全港功能最完善的喜剧会场TheRiff；全香港最高端的“黑科技”健身房PureFitness……

（由左上顺时针起：日式餐厅Fumi、脱口秀主题酒吧TheRiff、意式餐厅CiaoChow、“黑科技”健身房PureFitness）

每一个入驻商户都是社交媒体的宠儿、城中热门打卡地点。兰桂坊仿佛有吸引优质商户的魔力，能引来许多知名的特色商户，使自己成为名副其实的“网红店”聚集地。商户一入驻就能红，兰桂坊究竟是怎么做到的？

加州大厦（CaliforniaTower）是兰桂坊的心脏。从十年前兰桂坊集团决定重建它的时候，就能看出兰桂坊集团长远的商业眼光和运营决心。如今，全新落成的加州大厦已是全亚洲数一数二的餐饮娱乐地标。

加州大厦的很多优势是吸引优质商户的重要砝码。

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①融汇世界各地的灵感，并进行了适合香港市场的定制设计；

②以悬立在空中的“垂直街铺”为概念，提高“空中运输力”，并将人流量最大限度地带入大厦；

③所有楼层的设计体现更宽敞的空间感，也让商户能最大程度利用空间；

④透明电梯和高层的露天平台尽收内外好景，让享受美食成为一种全感官体验；

⑤专门设立活动社交场地，激发年轻人的社交媒体属性；

⑥全年不间断的主题性活动，创造独特娱乐体验。

而在香港这样寸土寸金的热门城市，能同时具备这些优势的商业建筑数目寥寥。

入驻加州大厦的商户们也非常乐意为店铺增添独家菜品和服务。

香港兰桂坊集团CEO盛凯先生（JonathanZeman）

据兰桂坊集团CEO盛凯先生介绍，米其林推荐的高端汉堡餐厅BeefLiberty的旗舰店就设在兰桂坊加州大厦。“在这里他们会供应独家菜单，比如说最近推出用植物肉烹制的ImpossibleBurger（不可能汉堡），就选择在兰桂坊的旗舰店做首次亮相。”

(ImpossibleBurger是由近年风靡香港和全球的全素植物肉ImpossibleFood烹制的)

与其说商户看中的是一个优秀的商业项目，更多的是对兰桂坊集团运营实力的认可。加州大厦的成功体现了兰桂坊集团多年来直接管理运营多间餐厅、酒吧和夜店的丰富经验、对商户和消费者需求的深刻洞察。

优质商户来了，如何才能通过品牌组合为消费者提供最优体验，实现强强联合？

盛凯先生表示，虽然餐饮是兰桂坊的主要业态，但一个人每日的餐饮消费最多3-4次，仅有餐饮商户会导致消费时间产生空白。而兰桂坊锐意打造的是24/7模式的时尚生活圣地，因此加州大厦在业态组合上融合了不同特色的商户。

如今，主打的高端餐饮商户占比约为一半，俱乐部、健身、办公和活动场所也是重要的组成部分，实现多元化商户组合。

加州大厦扒房Porterhouse也是商务人士用餐、社交聚会的首选

不同类型商户的入驻会吸引了不同的人群。一些科技型企业，例如专注于金融科技和信息网络安全的德勤会计事务所的年轻金领，还有共享办公室带来的年轻创业家们。多元背景的人群在兰桂坊自然而然地组成了丰富的社群，帮助商户更深入了解不同消费客群，寻求更完善的发展。

PureFitness

另外，不同商户之间能产生客人需求上的互补和协同效应、批次提供潜在客流。例如全港数一数二的高端健身室PureFitness每天从早到晚可以为加州大厦带来几千人次的客流，同时也能为该区域高端白领们的需求服务。健完身后，PureFitness的客人如果想享受美食、进行社交活动，可以直接在大厦内其他商户处得到满足，形成一站式体验。

而且在加州大厦巧妙的引流措施引导下，消费者还能通过全透明电梯观察到其他楼层商户的情况，增加了对其他商户的消费兴趣。

作为香港的时尚餐饮潮流标地，兰桂坊目前有部分重要客群年龄在18-33岁之间，占比近35%。把握住年轻一代依附社交、追求个性和取悦自己的属性，就相当于找对了发展方向。

在餐饮消费方面，重视空间和菜品设计、营造用餐体验和氛围的精致化餐饮更容易赢得年轻精英客群的心，而加州大厦的入驻商户便是将创意放在首位、不盲目跟风，做出自己的特色菜品和形象，自然具备了吸引人们前来打卡的“网红”特质。

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盛凯先生认为，在餐饮行业，客人可能通过互联网被吸引前来，但是没有再次光顾，生意就不会持久。而在兰桂坊集团理念下，打造出的是：不跟风，而是主动创造餐饮娱乐市场的风潮，以新鲜创意驱动的长期良性发展、能抵抗运营风险的城中名店，自带“网红2.0”特质。

在打造这些特色商户时，兰桂坊集团也一直在渗透自己多年来的“社交属性”DNA。

早期的兰桂坊就有很多人喜欢在下班后前往，和朋友或客户到兰桂坊边享受美食美酒，边闲聊或是谈生意。兼具高端商务和社交的氛围亦吸引了王菲、陈百强、杨紫琼等大批名人经常光顾，让兰桂坊的名气越来越大。

非常多人也会选择在兰桂坊庆祝生日、纪念日，甚至举行婚礼派对。而情人节、音乐啤酒节、日本嘉年华、万圣节等贯穿全年的节日庆典活动，也一直能吸引着人们前往。

兰桂坊日本嘉年华现场盛况

现在的社交媒体时代更强化了兰桂坊的这一特性。“相机先吃”的餐饮社交文化在全球都流行开来，尤其是在亚洲。

盛凯先生也认为，用拍照的方式和美食互动很有趣，但食物的味道和整体的就餐体验仍然是最重要的部分。食物和饮品的水准、服务、餐厅气氛和整体环境决定了消费者是否愿意反复前来，成为忠实的客户。

“20%的忠实客户贡献你80%的营业额。尤其在兰桂坊，人们经常和朋友、生意伙伴一起前来，整体的体验感至关重要。”盛凯先生说。

走型酷路线的KyotoJoe

例如入驻加州大厦的日式餐厅KyotoJoe有别于传统日本餐厅，专门为年轻客群打造酷、潮流风格的用餐体验，将音乐、寿司和清酒组合在一起，制造出非常独特的五感体验。

这些独特、有前瞻性的运营理念，便是加州大厦一直在香港餐饮娱乐界引领潮流的关键所在。

如今，兰桂坊集团计划在深圳蛇口太子湾打造“兰桂坊2.0”——“LKF太子湾”项目。这一项目将融合：特色餐饮、网红打卡、滨海生活、主题娱乐和街头艺术等核心元素。

LKF太子湾效果图

有香港兰桂坊的成功经验在前，可以想象，未来，LKF将在深圳继续调动年轻人的神经、吸引优质商户，延续香港兰桂坊历久弥新的商业神话。

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