它喜欢隐身于海洋中，却又爱沐浴在阳光下
它那洁白无瑕的模样，堪比无价之宝
它如同海的精灵般，带来了海的思绪
它让人们的味蕾升华，为食物添上点睛之笔
它就是陪伴了咱们千百年的福建海盐
图片摄影郑成乐
图片摄影郑成乐
盐主要分井矿盐、湖盐和海盐
井矿盐是以岩盐或地下天然卤水为原料制成的盐。其大多采用真空蒸发工艺，其步骤多为钻井取卤、卤水净化、分效预热、五效蒸发、热电联产的工艺流程。卤水如含较多芒硝、石膏等其他物质则需用特殊工艺去除，成品需添加亚铁氰化钾或柠檬酸铁铵等抗结剂。
湖盐是指盐湖中采掘的盐或以盐湖卤水为原料制成的盐。生产工艺是通过采盐或采盐船直接从盐湖采掘原盐，并通过管道（或汽车）运输、洗涤脱水、堆坨、再加工等步骤完成生产。
海盐是以海水（含沿海地下卤水）为原料制成的盐。海盐的生产有南、北之分,北方海盐有的用海水、有的用地下卤水为原料，一般采用长期结晶方式大规模生产；南方海盐现主要还有福建和海南，生产工艺仍主要传承宋金时期的“晒盐法”工艺，据记载海南省的制作海盐工艺，乃当时福建莆田人所传授。
图片摄影郑成乐
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匠心独运传承千年工艺
图片摄影郑成乐
福建海盐制工艺繁复，经纳潮、蒸发、结晶、堆坨等步骤；生产通过纳入鲜活的台湾海峡深层海水，完全依靠大自然的阳光、风，层层筛滤蒸发、人工旋盐、历时多天自然结晶而成；“七步走水”、“盐耙旋盐”、“小坨淋卤”等每一个步骤无不天然传统，做到纯天然、全人工、零添加，并富含数十种人体所需的微量元素，是真正的天然绿色食盐。
图片摄影黄启鹏
因独特的工艺和品质，早在年的巴拿马世博会上，福建海盐就以品质优异与福州绒绣精品《骏马图》、鼎日有牌酥肉松产品、福建出品协会的漆画等产品分别获得金、银、铜质奖。
图片摄影黄延英
图片摄影徐永华
并不是所有的盐都一样！每一粒纯净无暇的福建海盐无不凝结着福建人民的智慧和结晶！
图片摄影林正宝
闽盐匠心
独特的深层海水、洁净的沙质滩纳潮口、多年来的历史沉淀、传统的古法手工工艺……不添加任何化学物质，保证了福盐的纯天然品质，真不愧为天然有福之盐。
