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西瓜霜为葫芦科植物西瓜的成熟新鲜果实与芒硝经炮制加工制成的中药炮制品，又有别称西瓜硝与西瓜白霜，在中药学理论中，西瓜霜性味咸、寒，归肺、胃、大肠经，具有清热泻火、消肿止痛的功效，是中医喉科的常用药，被历代医家奉为“喉科圣药”。传统观念认为西瓜霜炮制的原理为西瓜清热解暑，芒硝泻热解毒、软坚散结，两药合制，性味加强，增强了清热泻火之功，今天我们要认识的便是西瓜霜的传统炮制工艺。

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西瓜霜的传统炮制方法最早记载于《疡医大全》之中，即“取大黄泥钵一个，将西瓜照钵大小装入，将瓜蒂端切盖，将皮硝装满瓜内，再用瓜盖盖好，竹签扦定，外用皮纸条和泥将缝封固，放阴处过数日，钵外即吐白霜，以鹅毛扫下收好，再吐再扫，以钵外无霜为度。”各代医家制作西瓜霜的方法各异，基本可以归纳为瓜皮过滤法和黄沙缸过滤法。

①黄沙缸过滤法

选未熟透的西瓜，取皮切块状，按瓜皮:芒硝=1:1.5的比例，拌匀装入黄沙缸内，缸底先铺一层瓜皮，将拌皮硝的瓜皮装满后，上面再盖一层瓜皮。将黄沙缸盖好，放置通风处，待白霜析出，扫下，至霜析尽为止。此法制得西瓜霜杂质较多，因随霜的不断析出，黄沙缸外层也随之剥落。

②瓜皮透析滤过法

取立秋前后的新鲜西瓜，以没有磕碰、外皮无伤、七成熟者为佳。霜降后，切下西瓜上边五分之一作为盖，将剩余的瓜瓤部分挖去，放入朴硝，再用篾丝绕成球形的网络，将西瓜兜入，悬挂在阴凉通风处，避免阳光照射，否则析出的霜易化成水，若不通风，西瓜则容易腐烂。悬挂数日后，即有“霜”析出，可用细软毛笔轻轻扫下，天晴时可以一日一扫，阴天下雨时量较少，可三四日一扫，贮瓶待用。此法亦较简便，制霜质地精纯。

现版中药炮制学教材中收录的西瓜霜炮制方法为：取新鲜成熟的西瓜，在瓜蒂一头切一个厚片当作顶盖，挖出瓜瓤，将芒硝填入瓜内，盖上顶盖，用竹签扦牢，再用碗或碟托住西瓜，悬挂在通风阴凉处，当西瓜表面析出白霜时，随时刮下，直至无白霜析出，晾干。或者取新鲜西瓜切碎，一层西瓜一层芒硝，放入不带釉的瓦罐中，将罐口封严，悬挂于阴凉通风处，数日后瓦罐外面会析出白色结晶物，随析随收集，到结晶不再析出为止。每kg西瓜，用芒硝15kg。

现代学者通过实验研究发现，西瓜霜的发酵液中分离出6株菌株，均为真菌，其颜色呈现白、黄、绿、灰，与西瓜霜在自然情况下传统炮制中呈现的颜色一致。证明西瓜霜的炮制加工过程有微生物的发酵过程，微生物发酵应当为西瓜霜炮制加工的实质，区别于以往认为的仅仅是芒硝的细小结晶和少量的氨基酸等物质基础的认识。

图片来源于网络

文案：张翼飞

编辑：张翼飞

参考文献：

[1]李艳凤,李斌.西瓜霜炮制方法研究进展及炮制内涵的探讨[J].智慧健康,,4(15):35-36.

[2]匡海学,李斌,曹琦,苏阳,辛萍,杨素清.西瓜霜发酵菌种的分离及鉴定[J].中草药,,45(19):-.

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