吃吃君按

一、餐厅盘点自年开始发布，分为年中及全年两次。

二、覆盖的餐厅为吃吃君（及小伙伴们）在相应时间内（年中：当年1月1日至6月30日/全年：当年1月1日至当年12月31日）品尝过的所有餐厅，不限地域、价位和菜式。

三、盘点中不单纯排名，常设条目如下：

1.最惊喜初尝餐厅；

2.最失望初尝餐厅；

3.最常去的餐厅（早餐及快餐除外）；

4.最物超所值餐厅；

5.最差性价比餐厅；

6.最喜欢的餐厅（内部细分若干类别）；

7.最佳审美餐厅（主要是菜品的摆盘和设计，以及环境）；

8.综合最佳餐厅。

*条目或视具体情况变动。

1.最惊喜初尝餐厅

NURRestaurant

餐厅信息

地点：香港中环摆花街1号广场3楼

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类别：融合菜

人均：HKD+（仅提供晚餐一个菜单）

NUR餐厅的第一道菜番茄

三月的香港还未彻底转暖，有时下起雨来，温度虽然依旧十几度，却颇有“乍暖还寒时候”的难受。选择和朋友去NUR餐厅一方面是因为这是家年方开业的新餐厅，未曾去过；二是短短一年不到，它便上了米其林一星。因此决定一探究竟。

NUR餐厅开放式厨房空间并不大，年轻厨师们在主厨带领下各自忙碌着。看见食客进来，他们会微笑打招呼，然后继续忙碌。NUR只提供晚餐，先前有两个菜单。今年3月去时已只有一个餐单，港币一人，共9道菜。

NUR餐厅主张自然、营养的跨国界美食。初尝经验而言，每一道菜都可圈可点，作为食客我可以理解到厨师的意图，并从味道中获得认同感。番茄实在美味，后来再度去品尝，依旧觉得美味。餐厅的餐前小点（amuse-bouche）亦是新意十足，厨师们将餐厅的小阳台改造成了一个小植物园，晚餐所用的很多原料都是从植物园新鲜采摘的。虽然7月初二度光临时，觉得没有第一次惊艳了，而且个别菜品的理念也无法使我产生共鸣。但第一次的惊喜依旧让我对这餐厅存有不少好感。

2.最失望初尝餐厅

BreadStreetKitchenandBar

餐厅信息

地点：香港中环云咸街33号兰桂坊酒店M层

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类别：英国菜

人均：午餐HKD起；晚餐HKD+

猪腩肉

实在懒得说了，若非逼不得已，吃吃君是不会再去的。GordonRamsay算是在香港砸了自己牌子了。具体参见食评《GordonRamsay的餐厅好吃吗？》。

3.最常去的餐厅（早餐及快餐除外）

滩万日本料理（金钟店）

餐厅信息

地点：香港金钟金钟道88号太古广场2座港岛香格里拉酒店7楼

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类别：怀石料理/铁板烧及其他日本料理

人均：午餐HKD+；晚餐HKD+

汁烧喜知次

滩万在日本是一家老店了，早在年便开始营业。随后在日本国内开枝散叶，继而与香格里拉集团合作，在亚洲开了不少分店。除却香港，北京与上海亦有分店。但从综合素质而言，香港金钟香格里拉的滩万无疑是其中的佼佼者。怀石料理和时令菜单是其精华，铁板烧亦不错，寿司则一般。

因为我喜欢吃怀石料理，而滩万（金钟店）无疑是性价比很高的一个选择。中午的迷你怀石价格公道，水平稳定；晚上的“厨师特别怀石菜单”更是丰盛得令人惊喜，相比香港的其他怀石料理店，如WagyuKaisekiDen及天空龙吟以及日本的著名料亭，即便是晚上最贵的怀石餐牌亦显得亲民了。除却怀石料理外，滩万的时令菜单亦非常吸引人。每隔一段时间餐厅便根据时令物产推出极具日本特色的菜式，比如初夏的香鱼，初秋的鳗鱼，初冬的鳕场蟹等等，都是非常令人期待的。其菜单根据时令更换，因此每隔一段时间总会有再去品尝的冲动。

盐烧香鱼

银座岩寿司

餐厅信息

地点：香港中环咸云街8号亚洲太平洋中心29及30楼（寿司吧为30楼）

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类别：寿司/其他日本料理

人均：午餐HKD+；晚餐HKD+

虾寿司

银座岩寿司香港分店与东京本店一样是米其林一星餐厅（）。餐厅位于云咸街8号最高的两层楼，楼上的寿司吧视野不错，不过吃寿司时也不会转过头去看风景。楼下的美食俱乐部吉田则提供多种料理选择，铁板烧、炭烧及日本各地美食均有提供。这里的汁烧喜知次鱼非常美味，而且价格比较公道。

楼上的寿司吧简洁开阔，寿司水准也是香港数一数二的。干净的原木盒里装着当日运达的日本各地生鲜，吃吃君对其中午的Omakase很满意。虽然午餐的酒肴相对简单，但岩寿司的饭团小而精炼，不易散，醋味也比较温和，和我的口味。由于寿司实在有些撑人，因此上半年只去了一次寿司吧；楼下的美食俱乐部倒是去了两次（结果还是吃撑了）。

4.最物超所值餐厅

大班楼

餐厅信息

地点：香港中环九如坊18号地铺

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类别：粤菜

人均：午餐HKD+；晚餐HKD+

鸡油花雕蒸大花蟹配陈村粉

之前一直想去尝试大班楼，但当天订位基本以失败告终。今年圣培露亚洲50佳餐厅榜单出来后，发现大班楼继续上榜（不过米其林自年起便摘了他家的星）。于是下定决心前去一吃。晚间套餐囊括了大班楼的几个招牌选择，鸡油花雕蒸花蟹配陈村粉是必吃的；豆浆煮的花蛤很是鲜滑；而简单的芥兰竟糯软得出奇。两人晚餐吃得非常满足，人均大概五百港币左右，非常超值。

大班楼的环境虽然比较简朴，但食物本身的质素很高。主厨坚持使用香港本地物产，向食客展示最为地道的香港美味。也让食客意识到香港并非物产匮乏之地。

5.最差性价比餐厅

厨魔BOInnovation

餐厅信息

地点：香港湾仔庄士敦道60号嘉荟轩2楼13号铺

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类别：融合菜

人均：午餐HKD+；晚餐0HKD+

分子小笼包

作为年米其林三星的餐厅，厨魔实在有些名过其实。第一道餐前小点“鸡蛋仔”中，吃吃君便吃出一根头发。莫说是米其林三星餐厅了，即便是公司饭堂都不应该给食客此类“惊喜”。但我也不想因为这事儿而毁了一场刚开始的晚餐，于是便只是让服务员换了一份而已。餐厅竟然也丝毫没有愧疚打折之意，实在令人吃惊。

吃吃君点了第二档的Chef’sMenu（主厨菜单），虽然菜品有13道之多。但东一道泡沫西一道水的，实在没有多少是实在吃到嘴里的。所谓分子料理是一套内涵丰富的烹饪理念，整日玩弄其中故弄玄虚的把戏实在无甚趣味。整个晚餐下来，确实有一两道印象深刻的创意菜式，比如分子小笼包确实有趣，“茅台”也清新可口，其他菜式却早已毫无印象。但这个菜单定价竟然高达港币一人（未加服务费）！厨魔的环境也非常一般，座位安排得十分局促，服务也并不与餐厅定位相符。吃吃君觉得这也许是香港定价最虚高的餐厅之一了。

6.最喜欢的餐厅

中餐

龙景轩

餐厅信息

地点：香港中环金融街8号四季酒店4楼

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类别：粤菜

人均：午餐HKD+；晚餐HKD+

豉油皇煎东星斑柳

龙景轩的早茶和晚餐都让人印象深刻。首先是食物稳定的高品质，其次是体贴的服务和开阔的餐厅景观。只不过龙景轩订位实在是令人头痛的一件事情，如果按常规出牌，实在非常难订到。整个上半年，吃吃君中餐厅吃得不算太多，龙景轩在其中脱颖而出，感兴趣的话也可以回复“32”查看吃吃君之前的龙景轩简评。

另外位于九龙丽思卡尔顿酒店层的天龙轩（米其林二星）亦不错。

日本料理

寿司

鮨鲁山

餐厅信息

地点：香港湾仔活道18号翠峰地下2号铺

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类别：寿司

人均：午餐HKD起；晚餐HKD起

新子寿司（五枚握）

鮨鲁山属于那种令人一见钟情的寿司店，它和WagyuTakumi、WagyuKaisekiDen及吟彩同属一个公司。这几间餐厅的品质都非常稳定，吃吃君都比较喜欢。其中鮨鲁山是最得我心的一家，目前排在吃吃君香港寿司店排名的第一位。上半年吃吃君去了两次，都很满意，不过第二次的海草包裹的海胆味道不及第一次鲜美。

鮨鲁山只提供Omakase，但是晚餐有4档选择，午餐则有3档（价格低些）。大厨藤泽昌隆在最高的两档Omakase中提供了品种丰富，味道鲜美的当季酒肴，将寿司的量控制在8-10贯，不至于因为吃太多寿司而吃撑。酒肴虽然鲜美，但寿司依旧非常突出，每天的菜单都会根据当天运到的渔获而定。隔一段时间去总能吃到惊喜。比如夏初去便可尝到新子，鲔鱼的处理方式也非常多样，赤身、中腹、大腹的熟成度都把握得很好，渍鲔鱼也很鲜美。虽然鮨鲁山的鲍鱼肝酱及海胆不及米其林三星的志魂寿司来得惊艳，服务员的质素也有待提高；但从寿司醋饭的酸度、软硬度，鱼生的处理以及寿司的大小、松紧度上来看，吃吃君依旧最喜欢鮨鲁山。

其他日料

天空龙吟

餐厅信息

地点：香港尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场楼

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类别：怀石料理

人均：0HKD+（仅提供晚餐一个菜单）

六月时令刺身

虽然三月份去时，因为春日物产尚不丰裕，野菜和鲷鱼是当季的主角，菜单整体稍显单薄。但六月份的菜单实在惊艳，让我们一桌都吃得很开心。看来前任主厨佐藤秀明虽然去闯荡新项目TaVie旅（吃吃君初尝觉得一般），副主厨関秀道上任主厨后也依旧稳当。在晴朗的傍晚享受极富创意的现代怀石料理，实在是一件美事。

可以查看吃吃君的长食评《傍晚天空中的怀石料理》。

其他亚洲菜

Gaggan

餐厅信息

地点：68/1SoiLangsuanPloenchitRoad,Lumpini,Bangkok,Thailand

-652

类别：印度菜/分子料理

人均：2THB++（仅提供晚餐）

TreasureShells

今年圣培露亚洲五十佳餐厅的冠军，具体参见长食评《进击的印度菜-Gaggan》。

法餐

Pierre

餐厅信息

地点：香港中环干诺道中5号香港文华东方酒店25楼

-28251

类别：法国菜

人均：午餐HKD+；晚餐1HKD+

大虾梨酒烧佐芒果/梨酸辣酱配摩泰台拉香肠及菠菜

有好几个朋友向吃吃君反馈说，Pierre餐厅的午餐非常一般。但吃吃君只吃过晚餐，而且觉得是上半年最为满意的一顿法餐了。照理说作为米其林二星（）餐厅，午餐的水准应该和晚餐一致才对。

PierreGagnaire是极富创新精神的名厨，也是融合料理运动的标志性人物，香港的这家Pierre也传递着他的美食理念。餐厅位于文华东方酒店25楼，白天应该是有很不错的海景的，但晚上望出去黑蒙蒙一片；于是我便沉浸在了7道菜的品尝菜单中。无论是餐前小点，还是菜品，亦或甜品都充满创意，味道的调配也条理清晰，层次明确。春季菜单的菜品结合春季东西方时令原料，在法国传统烹饪手法与现代料理理念结合的基础上，为食客创造出了十分满足的春季大餐。Pierre菜单非常丰盛，一道大甜品包含6种甜点，让人大呼过瘾。不过芝士拼盘依旧有点让人无福消受。

上半年，吃吃君也去回访了LAtelierdeJo?lRobuchon（米其林三星），但没有品尝到法国五月菜单。六月初的品尝菜单（8道菜）让我大失所望，难道是因为换了主厨吗？

扒房

MandarinGrill+Bar

餐厅信息

地点：香港中环干诺道中5号香港文华东方酒店

-28254

类别：扒房

人均：午餐HKD+；晚餐1HKD+

牛仔肉，如同一本书，内中自有丰富滋味

吃吃君并不是食肉狂，因此一年当中只会去三四次扒房。文华东方扒房的风格不像Morton’s、Ruth’sChris等美国扒房那么厚重，主厨UweOpocensky（文华东方酒店行政主厨，直接负责库克厅及文华扒房两间餐厅）在传统扒房的基础上进行了大幅度的创新。菜品变得更为精致，菜式选择也增加了很多。传统扒房的重心常在肉类的品质上，而对于菜品的精致程度则不是特别重视。

文华扒房的扒类肉质自然不用说，主厨还运用了多种现代烹饪手法去升华扒类的口感和味道。除了肉本身的鲜美外，配菜与辅料增加了味道的层次感。其他菜品也非常有创意（虽然未必招人喜欢，比如花盆里种着的蔬菜沙拉，看似是一盆花，其实除了花盆所有内容都可以食用；有朋友表示不太适应这种创意）。

其他西餐

81/2OttoeMezzoBombana

餐厅信息

地点：香港中环德辅道中5-17号历山大厦2楼号铺

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类别：意大利菜

人均：午餐HKD+；晚餐HKD+

羊肚菌、白芦笋及低温蛋

自年以来，Bombana一直稳拿米其林三星称号。意大利菜用料丰富，味道浓郁，因此吃吃君比较倾向于中午吃。可惜上半年尚未有意大利松露，而餐厅是不使用澳洲松露（季节与北半球相反）的。因此为吃到传说中的意大利白松露，我打算秋日再去一次。不过Bombana的龙虾十分美味，烹煮得嫩滑多汁，上面配的海胆也异常鲜甜（虽然我不知道这样搭配的逻辑是什么）。另外当季的白芦笋也十分美味，完全将大部分香港的德国馆子甩在了千里之外。

建议即使中午去也选择单点菜单，因为午餐菜单的选择有限，价格亦不十分划算，不如单点自己最想吃的菜品。吃饭期间，大厨Bombana时常出来巡视外场，胖胖的大厨太像Baymax了！

海鲜、跨国界菜、融合菜等

六福菜馆

餐厅信息

地点：香港西贡市场街49号地铺

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类别：海鲜/粤菜

人均：HKD+

是日鱼汤

西贡是一个非常具有东南亚小镇范儿的地方。市场街及海边全是各类餐馆，除了海鲜餐馆外，也有很多五花八门各类美食。六福菜馆（米其林一星）的门面属于非常不显眼的那种，楼下一个包间；顺着陡峭的窄楼梯上去还有一个不大的饭厅。不过这里的海鲜实在是没得挑。每日新鲜熬制的鱼汤，不需要什么佐料便鲜得让人一口难忘；大虾蛄肉质饱满，通身是黄；鲍鱼和蛏子王亦都非常美味。六福的海鲜不单食材新鲜，而且烹饪手法恰当，充分保留了海鲜的鲜美，又起到了锦上添花的效果。海鲜之外，椒盐奇脆豆腐也非常美味。

7.最佳审美餐厅

TateDiningRoomBar

餐厅信息

地点：香港中环苏豪伊利近街59号地铺

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类别：法国菜/融合菜

人均：HKD+（仅提供晚餐）

Ricepaper

刘韵棋（RickyLau）的学厨经历既任性又随性，但她的菜品可是一丝不苟的。今年圣培露亚洲五十佳餐厅榜单还评选她为亚洲年度最佳女主厨（去年获奖的是台中乐沐法式餐厅的陈岚舒大厨）。

第一次去Tate走错了路，爬了半天山，才发现餐厅就在中环半山电梯的旁边。不过一身汗并非白出，Tate（米其林一星）的菜品不仅美味而且美丽，充满了女孩的灵气和精致。前菜的金木水火土，活泼调皮，每一道却又如此贴切。印象最深的是一道以米皮为主角的菜式，薄薄一张半透明的米皮上，斑驳地点缀着五颜六色的辅料，就好比一张迷幻的画作一般。贝类和菌类组成的一道菜犹如藤蔓攀附在圆形花门之上，典雅别致。甚至连餐后小点也充满了禅意（虽然太甜，我不喜欢）。上半年虽然吃过不少摆盘极为讲究的餐厅，但刘小姐的这家TateDiningRoomBar实在令人难忘。

金木水火土

8.综合最佳餐厅

天空龙吟

见“最喜欢的餐厅”条目中的相关信息

东京六本木龙吟餐厅（米其林三星）海外第一家分店（台北去年也开了一家），而且是唯一一家保持本店风格，全部食材皆空运自日本的龙吟分店（台湾店尝试用本土食材作为原料，风格上有所不同）。上半年吃吃君去了两次，六月菜单尤其惊艳，实在是上半年综合素质最好的餐厅了。

可以查看吃吃君的长食评《傍晚天空中的怀石料理》。

编外

1.最欣喜餐厅

京善京都怀石料理

餐厅信息

地点：北京东城区东四北大街东四六条85号（东四六条西口）

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类别：怀石料理

人均：RMB+（仅提供晚餐）

刺身。在北京而言，还是很不错的

之前百无聊赖时在网上搜了下北京的怀石料理餐厅，结果只有滩万（北京店非常一般）、安缦酒店中的直树怀石料理（观察了下觉得好像和怀石料理关系不大）以及这家京善京都怀石料理。于是趁着六月初回北京的机会去品尝了一下京善。开在东四六条胡同里的京善门脸很小，却显得异常雅致，白底黑字的“京善”二字似乎与这尘世无扰。老板保田亮丞是京都人，而老板娘则是北京姑娘。两人将京都古朴的料理带到一样古老的北京，这真是一项美食朝圣般的事业。

虽然从绝对标准来看，京善的菜品素质有很大的提升空间。一方面受制于国内的生鲜进口流程，海鲜基本不可能当日从日本直达餐厅（但刺身的新鲜度还是很不错的，海胆也很鲜甜）；另一方面一些菜品的料理也有精进空间，比如八寸中的鲍鱼过于坚硬，而星鳗的细骨处理也不合格，导致口感欠佳且有渣。但无论如何，这仍是上半年最令我欣喜的一家餐厅。

简洁典雅的吧台，以及忙碌的大厨

2.最难忘美食事件

为尼泊尔赈灾晚宴

是日菜单（请原谅照片上的阴影）

年5月18日，在米其林二星（）餐厅thePrincipal（目前已结业）举行了为尼泊尔募捐的慈善晚宴。是次晚宴由22Ships的大厨NathanGreen发起，ChildWelfareScheme资助。全港11家餐厅的14位厨师为本次晚宴设计并合作完成了十道菜的菜单（Tate的女主厨刘韵棋负责了餐前小点部分）。整场晚宴汇集了12颗米其林星，其中米其林三星餐厅两家（志魂寿司、厨魔）；二星餐厅两家（Amber/Caprice）；米其林一星餐厅两家（NUR/Tate）。食客在关怀尼泊尔的同时亦体会到了美食与善心的结合。

吃吃君有幸参加了是次晚宴，虽然从7点多的鸡尾酒会一直吃到午夜十二点，确实是对厨师和食客们的双重考验；但一想到我的餐资将为尼泊尔赈灾奉献出微薄之力，便觉得这真是整个年目前为止最难忘的一次美食体验了。

投票咯~

吃吃君完全自费试吃，与店家毫无利益关系

快来