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出生于意大利的PaoloCollavini天生就对美食有着非常浓厚的兴趣，在还是厨师学徒时已表现出对烹饪的热爱。同时爱好旅游的他在过去24年的时间里游历了14个国家，在旅居各国的生涯中Paolo不断为大家带来其家乡最纯正传统的意大利菜。拥有30余年丰富的烹饪和管理经验的他，曾经在多家国际品牌酒店和奢华酒店管理集团以及独立意大利餐厅工作过。今年，他带着他对美食的热情来到博舍，就任TIVANO意大利餐厅的主厨。其实他和博舍的TIVANO餐厅早已结下不解之缘，因为Paolo家乡科莫湖上清晨的一阵微风也被称之为TIVANO。

Paolo将来自意大利南部、中部和北部的烹饪灵感带到传统自制披萨、新鲜香料和配菜自制而成的酱料中。新菜中以海鲜烩饭，烤牛柳与高冈佐拉梨披萨为特别推荐。其中海鲜烩饭充分体现了意大利港口城市的风情，橄榄油炒制所有的海鲜，然后龙虾高汤和鳕鱼高汤一起烹饪意大利进口的大颗粒的卡纳诺利米，配以番茄酱熬煮，打造出咸鲜的海鲜味和番茄的酸甜口感。

烤牛柳为意大利经典菜系，澳洲进口的牛柳采用低温烹饪，先扒后烤方式，搭配绿色健康的炒菠菜和意大利帕玛森芝士片,浇上进口的意大利浓缩黑醋汁，肉质软嫩，口感丰富。

被称为三大著名的蓝纹芝士之一的高冈佐拉芝士口味浓郁，可谓意大利皮尔蒙特区域的美食代表。主厨将高冈佐拉芝士与梨搭配，浓郁芝士口味配以梨的新鲜水果口感，清爽甜美的味觉体验。

Paolo说，TIVANO是我最爱的餐厅风格，醇正朴实，保留了意大利美食的传统，接下来我将会保留TIVANO风格的同时，增加来自意大利各个区域的美食。

关于ThHousCollctiv

包含瑜舍、奕居以及博舍酒店在内的ThHousCollctiv是亚洲一系列小型个性化精品酒店，专为品味考究的旅客打造，满足他们在豪华旅程中寻求独特个性化体验的需求。每间酒店均意象独特格调别致，ThHousCollctiv系列酒店独具匠心且高度个性化，提供无与伦比的下榻体验。

关于太古酒店及太古餐厅

太古酒店的成立，是为进一步于香港、中国内地及美国拓展酒店业务，建立及管理一系列都会风尚酒店。酒店突破常规的风格为追求个性、品味及贴心服务的旅客呈献高格调的独特体验。我们力图打造风格鲜明、富有目的地特色同时打破陈规的酒店。

太古酒店于年在北京开设首间酒店瑜舍，随后香港的奕居、香港东隅及北京东隅相继开幕。位于成都的博舍和迈阿密东隅，分别于年7月及年开业。

于年成立的餐饮业务部门，负责管理集团旗下的独立餐厅的营运工作：部门首间餐厅PlatduJour于年11月在香港鰂鱼涌开业，其后于同区开设Public及GroundPublic餐厅。位于太古广场的ThContinntal亦于年10月开幕。MrMrsFox，旗下最新餐厅亦已于年9月登陆太古坊。PlatduJour第二间已于年1月在太古广场开幕。

关于成都远洋太古里

成都远洋太古里坐落于锦江区中心地带，毗邻历史悠久的大慈寺，接壤人潮涌动的纱帽街和春熙路商业区，是一座总楼面面积超过25万平方米（约万平方尺）的文化商业综合体。该项目包含：面积达10万平方米（逾万平方尺）开放式、低密度购物中心；太古酒店集团管理的、设有间客房的都市酒店博舍；42间服务式公寓以及47层A级办公楼睿东中心。综合体与地铁2号及3号线换乘站直接连通。

成都远洋太古里以极其现代的手法演绎传统建筑风格，妥善保留大慈寺及散落其间的古院和建筑。富有人文气息的裡巷、院落和开阔的广场空间均受到传统与现代、东方与西方建筑风格的启发，显现出成都的独特风貌。成都远洋太古里荣获年MIPIM亚洲大奖「最佳市区重建项目」银奖。

成都远洋太古里由太古地产与远洋地产联手打造，于年起分阶段开业。

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图/成都博舍酒店

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