炮制，顾名思义就是对药品初步进行加工。大致来说药物炮制的目的有四个方面：一，消除或者降低药物的毒性、烈性或者副作用。
二、改变药物的性能，使之更能适合病情的需要。
比方说地黄，地黄生用是清热凉血，用于热入营血，用生地黄，大剂量的地黄，清热凉血。但是生地黄经过蒸制以后，就变成了熟地黄。熟地黄药性就变成了温性，而且以补血为主。三、方便于制剂和储藏。
比方说我们用的药都是药材采集回来以后，制药厂进行切片，就变成了中药的饮片。还有的像贝壳类，难以熬煮的，要进行粉碎处理，这样我们煎药的时候容易煎熬。四、炮制可以除去杂质和非药物部分，使药物纯净。
蝉除头足，只要壳。止咳的琵琶叶刷掉背面绒毛，不然熬煮出来，会产生刺激影人服用。
肉苁蓉的炮制：切片、蒸、拿水漂去它的腥味等。炮制的目的第一方便用，第二改变它的药性，降低它的低毒性。
炮制的方法
炮制的方法第一个修制，所谓修制就是做一些切片、粉碎、修剪、除去杂质等等这些方法。第二个方法水制，水制就是用水对药物清洗、软化。含盐量高的，海藻类的，拿水漂一下，把它的盐分大部分去掉。水飞是过去对矿物类药物进行研磨以后，取最小的那个粉末的一种方法，让它融到水里面，摇起来然后倒出去沉淀后，取那个最小最细的粉末。第三个炮制方法叫火制，火制里面有炒，有炙、有煅、有煨。炒就是把药物在锅里边慢火来炒黄，或者炒焦，或者炒炭。还可加一些辅料来炒制，黄土拌白术，叫土炒白术，加强健脾降湿的功效。所谓炙，就是运用液体辅料拌炒药物，使辅料渗入到药物的内部，增强疗效或者减少副作用。通常炙这种炮制方法用的辅料有蜂蜜、酒、醋、姜汁、盐水、童便等。蜜炙可以加强止咳补中益气，酒炙加强活血，醋炙加强止痛，盐炙加强补肾功效。火制的第三个方法是煅制，煅就像锻铁一样，将药物用猛火直接来烧煅，使它的质地变得松脆，易于粉碎。
有些贝壳类的药物不容易熬煮，有效成分很难溶出来，就用煅制的方法。如矿物类药物石膏。火制的第四个炮制方法叫煨，所谓煨，就是用湿面粉或湿纸包裹药物，放在热火灰里进行加热。这样可以减轻药物的烈性和副作用。煨豆蔻，就是肉豆蔻，肉豆蔻的油有很强的刺激性，容易使人发生呕吐或者麻痹的作用。消除这个副作用就是把肉豆蔻放在面糊里去滚，让它粘一层稠的面糊，然后在干面粉里滚一下，把它放在锅里烤，烤到一定程度，肉豆蔻的油会吸附到面粉上一部分。然后就降低了它的毒性。煨槟榔，槟榔通调肠胃有泄下作用，有杀虫作用的药，生的槟榔泄下寒凉，拿面煨槟榔，拿面包裹了，进行慢火烤制了以后，使这个槟榔既有通利通气的作用，又不至于太过寒凉。炮姜，炮姜就是把干姜片放在锅里炒，炒到红棕色的时候，它比较蓬松，干姜本是温胃止呕，温里散寒的一味药，经过炮制以后热性大增，而且热性偏于趋下，对女性的宫寒就非常适宜，对一些其它的下焦寒症也非常适宜。炮制的第四个方法叫水火共制，煮、蒸、淬、潬。煮，用清水或者醋或者酒等，把这个药煮一下，可以降低毒性或者改变它的药性。子龙丸是用甘遂、大戟、白芥子这三个药做成的，这个大戟、甘遂是峻下逐水药，非常的猛烈，毒性很强，把大戟、甘遂放到醋里面煮一下，就降低了它的毒性。
水火共制的第二种方法蒸，就是隔水加热在笼里蒸。
肉苁蓉，要经过蒸。大黄的泄下作用很强，经过蒸制以后，它的作用就缓和一些，芝蔴丸，九蒸九晒，就是经过反复的蒸晒以后它的滋补作用就更加加强。第三种方法淬，就是把药物经过烧红以后，直接投入冷水或者是其它液体当中使其酥脆。
铜矿石烧红以后放到醋里面淬一下，出来就容易粉粹，而且它活血化瘀续筋接骨的功效加强。潬就是在水里面焯一下。中医上有一些种子类的或者是仁类的药物要去皮时，要在水里焯一下然后容易去皮。比如杏仁，桃仁等。中药其他的炮制方法还有，不单是这几种，还有的比如发芽、发酵、制霜等方法。
消食类的药物里有谷芽、麦芽，就是把大麦和谷物进行发芽运用。发酵，消化药里的神曲，就是把制酒用的曲来进行运用。制霜有西瓜霜含片，密制鲤鱼霜等。
炮制方法很多，经过炙炒以后，药物就会偏伸了一些。用姜汁炒，能够使药性变得发散一些，用醋炒，使药性变得收敛，用盐水炒，使药性下行。炮制的目的能改变一些药物性质，使其更能够恰当的针对病情，为了更好的治疗。
中药的性能
中药药物的作用基本上就是祛除病邪，消除病因，恢复脏腑的功能，纠正阴阳偏盛偏衰的病理现象，使机体在最大程度上恢复到健康正常状态。药物有毒性，也就是药物有它的偏性。这个药物的偏性，能够纠正疾病所表现出来的阴阳的偏盛或者偏衰。四气五味。药物性、味、归经，有毒无毒，这就是中药的性能，性就是指药物的温热寒凉。味就是药物的口感味道。平性药，不太寒，不太热，寒热的性质不太显著,作用比较平和的药物。或者是寒凉的药物而属于微寒，或温热的药物而属于微温。药物的五味
五味就是指辛，甘，酸，苦，咸五种味道。五味分阴阳，辛甘淡属
于阳，酸苦咸属于阴。辛，辛有发散，行气，行血的作用。辛能散，能够解表发汗，发散表邪，甘有补益，和中，缓急等作用，甘能补能和。
酸有收敛固涩的作用，酸味能收能敛。龙骨，牡蛎涩精止泻，五味子敛肺止咳。苦有泄和燥的作用，苦味能降、能泄、能燥、能坚。苦味降逆，降火，降泄。栀子，泄上焦火热证。苍术，袪燥湿，黄柏知母是苦味药，有坚阴的作用，能使阴虚证的阴份强壮。咸味药有软坚散结，泄下的作用，芒硝咸味，泄下通便。淡味，就是这个药的味儿不明显，淡味的药物一般具有渗湿，利尿的作用。比如茯苓。凡是这种淡味儿的药物，大部分有利湿利尿的作用。
药物性能的升降浮沉
要对治这些疾病，必须要总结药物有哪些方面的升降浮沉功效。药物四气五味怎样，它大体是哪方面的作用，这个药物进入人体以后，趋向是升还是降，是入里还是发表，这个药物作用于人体以后，它会产生一个不同的趋向，升就是上升，浮就是发散，降就是下降，沉就是泻利。升与浮作用趋向是向上向外，沉与降作用趋向是向下向内。了解药物的功能，利用升与浮，降与沉的功效来对治疾病。有的药物，成分复杂，它能上能下，川芎既能上行头目，又能下行血海。麻黄既能发汗发散，又能降逆治咳喘，还有利尿的功能。
升降浮沉与四气五味的关系
一般来说，能够升浮的药物，大多具有辛甘和温热的性质，能够沉降的药物，大多具有酸苦咸涩味和寒凉的性质。
炮制，经过炙炒以后，药物就会偏伸了一些。比如用姜汁炒，能够使药性变得发散一些，用醋炒，使药性变得收敛，用盐水炒，使药性下行。炮制的目的能改变一些药物性质，使其更能够恰当的针对病情，为了更好的治疗。中药的性能归经所谓归经，其实就是把药性从另一个角度来概括，从脏腑经络的方向来归类，就是说药物服下去以后，这个药物的性能它偏于走哪条经络，或者说它是选择性的偏于哪一个脏腑。归经就是指药物对机体某一部分的选择性作用，主要是对某一经或者是某几条经发生明显的作用，而对其他的经则作用较小或者没有作用。总结药物药性，首先是四气五味加归经，这个药物是寒还是热，是哪一个味道，归哪一条经，它偏向作用于哪一条经络。每一种药，每一味药，第一个内容就是性味归经，辛味苦性大寒，归心经等。中医选择药物就是根据它的味道，药性寒热温凉，偏于哪一条经络，进行选择性的运用。性味归经，指导我们临床运用药物。药物性能的有毒与无毒毒药一词在古代医药文献中是药物的总称。毒就是药物的各种偏性。比如《神农本草经》《唐本草》就把药物分上、中、下三品。古代治疗疾病，运用药物，把药物偏于补益的补虚的称之为无毒。把攻病愈疾的药物称之为有毒。《神农本草经》上中下三品，就是指的上品药物，中品药物和下品药物，上品药物就是无毒的，补益的。中品药物就是药物不太强的。下品药物就是指比较强的，发汗的，祛毒的，泄下的，这些药物称之为毒药。后世把有些药物偏性太偏的，或者是确实有毒性的药物，称之为毒药，并且把它确定为大毒或小毒。大毒大多是指一些具有毒性或者副作用性的一些药物，运用不当就可能导致中毒。这个时候的毒，已经不是古时候广义的毒了。
认识各种药物的有毒无毒，或者大毒小毒，可以帮助理解药物的作用，峻利或者和缓，可以根据病体的虚实和疾病的升减，来适当的运用药物和确定它的用量。并且通过一些炮制的方法配伍制剂这些环节，来减轻或者消除它有害的作用，以确保用药的安全。所以遇到有毒的药物，解毒办法就是炮制，配伍，剂型，用量，用法。
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